Place à la gourmandise avec la touche chocolatée et gourmande qui viendra clôturer en beauté une journée de jeûne.
Ayant de la crème de coco dans mon réfrigérateur, j’ai choisi de revisiter les traditionnels liégeois en intégrant une saveur de noix de coco à la crème au chocolat mais aussi à la chantilly.
Rassurez-vous, si vous n’êtes pas fan de coco, vous pouvez tout simplement remplacer la crème de coco par de la crème liquide ordinaire, aussi bien dans la crème que dans la chantilly.
Avec ces quantités j’ai obtenu 6 verrines d’une contenance de 15 cl, je vous conseille d’opter pour des plus petites terrines, vous en obtiendrez ainsi 8.
Voici trois idées de verrines qui vont sans doute vous plaire :
Préparation30 minutes
Réfrigération2 heures
Pour 6 verrines généreuses ou 8 petites verrines
Ingrédients
Crème au chocolat
100 gr de chocolat noir haché
30 gr de maïzena
10 gr de cacao non sucré
20 cl de crème de coco (pas de lait de coco)
40 cl de lait
30 gr de sucre semoule
Chantilly
150 gr de mascarpone
65 ml de crème coco
10 ml de crème liquide entière
30 à 40 gr de sucre glace
Palets en chocolat
Chocolat noir (tempéré de préférence)
Noix de coco râpée
Préparation
Dans le bol du robot, verser le mascarpone, la crème liquide, la crème de coco et le sucre glace. Placer le fouet et le bol au frais le temps de préparer la crème au chocolat.
Hacher le chocolat noir à l’aide d’un couteau, réserver.
Dans une casserole, verser le lait, la crème de coco, le sucre, le cacao et la maïzena. Fouetter l’ensemble et faire chauffer sur feu moyen.
Porter à ébullition sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter le chocolat haché, fouetter pour l’incorporer entièrement.
Verser immédiatement la crème obtenue dans des verrines.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Une fois les crèmes refroidies, préparer la chantilly.
Au batteur électrique ou au robot, fouetter le mascarpone, la crème liquide, la crème de coco et le sucre glace en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à l’obtention d’une crème ferme, qui forme un bec d’oiseau.
Verser cette chantilly dans une poche à douille munie d’une douille étoile (1M le concernant) et déposer de la chantilly sur la crème au chocolat.
Placer au frais le temps de préparer les décorations en chocolat.
Tempérer du chocolat noir, l’étaler sur du Rhodoïd à l’aide d’une spatule (étape 1). Parsemer de noix de coco râpée. Placer au frais 2 minutes puis découper des cercles de 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce (étape 2).
Déposer les palets de chocolat sur la chantilly.
Servir ces liégeois au chocolat bien froids.
