La raïta accompagne la plupart des plats en Inde. Celle-ci est à base de concombre et de tomate mais il existe d'autres variantes comme la raïta à la menthe et la coriandre, à la tomate ou encore aux épinards. On la trouve également en version sucrée, avec des graines de grenade, particulièrement rafraîchissante.…
Le chapati est le pain quotidien en Inde et au Pakistan. Il est élaboré à base de farine atta (farine complète) et cuit sur un tawa, c'est-a-dire une poêle très plate posée sur le gaz. Il ne contient pas de levain. Cette recette m'a été généreusement donnée par Bibi, mon…
Vous découvrirez au fil de ce blog que la cuisine indo-pakistanaise est l'une de mes cuisines favorites, si ce n'est ma préférée. Riche en saveurs et délicatement épicée, je ne me lasse pas de la découvrir. Commençons cette rubrique avec un rogan josh, qui est un plat emblématique du Cashemire,…
De délicieux carrés au citron, ni trop sucrés, ni trop acides. La recette est extraite du livre Un goûter à New York, paru chez Marabout. Préparation25 minutes Repos15 minutes Cuisson1 heure Pour 16 parts Ingrédients Pâte 150 gr de farine T65 ou T55 30 gr de sucre glace 4 cc…
