Blog

A l’approche de l’Aid el Fitr, nous sommes nombreux à penser aux petites douceurs qui garnirons notre table. Voici une recette de délicieux petits biscuits fondants, à l’amande et au sésame grillée, dénichée une nouvelle fois dans le magazine Gazelle cuisine.
Ils me font énormément penser visuellement aux très bons crinkles au citron ou au chocolat, que je vous présentais il y a quelques temps.
Ils sont rapides et faciles à préparer, le seul point important est de ne pas les surcuire, afin qu’ils soient fondants à souhait.

Préparation15 minutes
Cuisson12 minutes

Pour 20 pièces

Ingrédients

Pâte
125 gr de poudre d’amande
90 gr de graines de sésame grillées
1 oeuf
100 gr de sucre semoule
6 gr de levure chimique
50 gr de sucre glace

Enrobage
Sucre glace
Eau de fleur d’oranger

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par dorer les graines de sésame quelques minutes sur une poêle à feu doux, en les remuant très régulièrement (étapes 1 et 2). Les laisser refroidir avant de les mixer (étape 3).

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, le sucre glace, le sucre semoule, la levure chimique et les graines de sésame moulues (étapes 4 et 5).

Ajouter l’oeuf pour ramasser la pâte (étape 6).

Préparer une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé.

Partager la pâte en petites portions de 20 gr.

Tremper ses doigts dans de l’eau de fleur d’oranger puis façonner des boules (étape 7).

Tremper les boules dans le sucre glace avant de les disposer sur la plaque (étape 8).

Enfourner pendant 5 minutes, les aplatir légèrement avec les doigts, puis poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes.

Les gâteaux vont gonfler, s’aplatir et craqueler (étape 9).

Sortir la plaque du four, les biscuits sont alors encore mous mais c’est normal. Il faut ensuite les laisser durcir à l’air libre.

Conserver ces macarons marocains dans une boîte hermétique plusieurs jours.