On poursuit cette série spécial Ramadan avec un incontournable, il s’agit de la chorba cette fois une chorba qui change des soupes à base de tomate puisque celle-ci n’en contient pas, d’où son appellation de chorba blanche.
Cette soupe est populaire en Algérie et trouve dans son origine dans la capitale, Alger.
Délicieusement parfumée à la cannelle avec une légère acidité due à la présence de jus de citron, je vous dire que soit on l’adore, soit on passe son tour, mais elle vaut le coup d’être découverte !
Vous pourrez la préparer en 30 minutes maximum, ici j’ai utilisé le Cookeo et c’est le temps qu’il m’a fallu pour qu’elle soit prête à être dégustée.
Vous pouvez également y ajouter des boulettes de viande hachée ou remplacer les cuisses de poulet par des blancs de poulet pour encore plus de rapidité.
J’ai bien entendu accompagné cette chorba de pain traditionnel, bien moelleux et savoureux, vous trouverez la recette juste après.
Si vous préférez des saveurs de soupes plus traditionnelles, vous avez le choix, cliquez sur la photo de la soupe qui vous fait de l’oeil pour accéder à la recette :
Préparation10 minutes
Cuisson30 minutes
Pour 4 bols
Ingrédients
Bouillon
2 morceaux de cuisses de poulet
Beurre ou huile pour la cuisson
1 oignon haché
1 baton de cannelle (ou 1 cc rase de cannelle en poudre)
1 / 2 cc de poivre noir ou blanc
1 cc rase de sel
1 cube de bouillon (légumes pour moi)
1 petit bol de pois chiches trempés la veille
1 litre d’eau bouillante
1 poignée de vermicelles (ou de langues d’oiseau)
Liant
1 cs de persil frais ciselé
Le jus d’un demi-citron
1 jaune d’oeuf
1 louche de bouillon
Préparation
Préparer les ingrédients : hacher finement l’oignon, nettoyer le poulet, préparer les épices (étape 1).
Dans une marmite ou dans la cuve du Cookeo comme moi, faire fondre un cube de beurre , y faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté pendant 5 minutes.
Ajouter l’oignon haché (étape 2), les pois chiches (étape 3) et enfin les épices : le sel, le poivre et la cannelle. Remuer l’ensemble et laisser mijoter quelques minutes.
Faire chauffer 1 litre d’eau, y diluer le bouillon de légumes.
Verser l’eau bouillante dans la cocotte et cuire sous pression pendant 15 à 20 minutes (étape 4).
Enlever la viande et réserver le temps qu’elle tiédisse un peu.
Pendant ce temps, verser une poignée de vermicelles dans le bouillon et laisser mijoter à feu très doux 5 minutes le temps que les vermicelles soient cuits.
Pendant ce temps, préparer le liant : dans un bol, presser le demi-citron, y ajouter un jaune d’oeuf ainsi qu’une cuillère de persil frais ciselé. Mélanger l’ensemble (étape 5).
Verser ce mélange progressivement dans le bouillon sans cesser de mélanger afin d’obtenir une texture homogène et de ne pas laisser au jaune d’oeuf le temps de coaguler (étape 6). La couleur du bouillon s’éclaircit immédiatement (étape 7).
Emietter le poulet et ajouter les morceaux sans la marmite (étapes 8 et 9).
La chorba est prête à être dégustée !
