Il y a un peu plus de deux ans, je vous présentais la recette des msemmens, ces crêpes feuilletées traditionnelles que l'on trouve dans tout le Maghreb. Voici aujourd'hui la version salée et farcie, que l'on appelle mhajeb ou mahjouba en Algérie. Traditionnellement, ils sont simplement farcis d'un mélange bien…
Les griwech sont des petits gâteaux croustillants, enrobés de miel, caractéristiques de la pâtisserie Algérienne. En forme de fleur ou de tresse, les recettes varient selon les régions. Il est présent aussi bien lors des fêtes que tous les jours pour le goûter, alors avec l'Aid al fitr qui approche, il…
La chorba frik, également appelée jari frik, est LA soupe incontournable sur les tables de Ramadân algériennes. Elle se prépare avec du "frik", c'est-à-dire du blé vert concassé, que l'on trouve en Algérie ou assez rarement, dans certaines épiceries orientales en France, et qui lui donne un goût inimitable. Facile…
Voici de délicieuses petites quiches, simples et présentables. Elles sont idéales en ce mois de Ramadhân, en accompagnement d'une salade et de crudités. J'aime beaucoup les quiches car elles permettent de varier les garnitures à l'infini : au saumon, au thon, à la viande hachée, au poulet, végétariennes, aux légumes, au…
