Je vous livre aujourd'hui la composition d'un mélange d'épices - masala - caractéristique de la cuisine indo-pakistanaise. Les masala diffèrent selon les régions, le masala tandoori étant originaire du Punjab. Bien plus aromatique que les mélanges d'épices tout prêts vendus dans le commerce, ce mélange fait-maison vous permettra de profiter…
Avec cette recette, vous obtiendrez une viande délicieusement parfumée, croquante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur. Ces brochettes peuvent s'accompagner de raita et de chapatis. La recette est extraite du livre Bollycook, de Julie Schwob. Préparation20 minutes Marinage3 heures Cuisson10 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 blancs de poulet 1 yaourt…
La raïta accompagne la plupart des plats en Inde. Celle-ci est à base de concombre et de tomate mais il existe d'autres variantes comme la raïta à la menthe et la coriandre, à la tomate ou encore aux épinards. On la trouve également en version sucrée, avec des graines de grenade, particulièrement rafraîchissante.…
Le chapati est le pain quotidien en Inde et au Pakistan. Il est élaboré à base de farine atta (farine complète) et cuit sur un tawa, c'est-a-dire une poêle très plate posée sur le gaz. Il ne contient pas de levain. Cette recette m'a été généreusement donnée par Bibi, mon…
