Je vous présente aujourd'hui le Berkoukes (prononcé Berkoukèss), si vous ne le connaissez pas il s'agit de petits plombs cuits en sauce, traditionnellement préparés à la main à partir de de graine de couscous. On trouve également ces petits plombs au rayon pâtes pour une version certes moins traditionnelle mais…
Je vous propose aujourd'hui une recette de tajine au poisson facile et rapide à réaliser. Léger tout en étant réconfortant, il est parfait en ces jours de grand froid, surtout lorsqu'on l'accompagne d'un bon pain maison comme le khobz dar, la kasra ou encore les petits pains à la semoule…
Rouz jerbi, ce plat vous évoque-t-il quelque chose? Il s'agit d'une spécialisé tunisienne à base de riz, originaire de l'île de Djerba, d'où son appellation. Ce plat riche en saveurs se compose de riz, de petit légumes et de persil, le tout cuit à la vapeur dans un couscoussier, ce…
Il y a trois ans, je vous présentais la recettes des msemens, ces crêpes feuilletées que l'on trouve dans tout le Maghreb. Elles ont l'avantage d'être déclinables à souhait, aussi bien en sucré qu'en salé. Cette pâte élastique et malléable permet de varier leur présentation grâce à un façonnage différent.…
