Je partage avec vous aujourd’hui un excellent cake découvert chez Epicetoutlacuisinededany. Ses superbes photos m’ont de suite incitée à le tester sur le champs.
La combinaison poire-chocolat-Speculoos est très réussie, sans parler du crumble qui surplombe le gâteau, un petit plus qui donne à ce gâteau tout son charme. Dégusté encore tiède, il est absolument délicieux et encore plus moelleux.
J’ai utilisé des poires au sirop n’ayant pas de poire fraîches, je les ai donc simplement coupées en lamelles très fines au lieu de les râper comme le préconise la recette initiale.
Préparation15 minutes
Cuisson45 minutes
Pour un moule a cake de 28 cm de long
Ingrédients
280 gr de farine
100 gr de cassonnade
1 sachet de levure chimique
2 gros oeufs
15 cl de lait
40 gr de beurre fondu
3 cs de pépites de chocolat
2 cs de Speculoos écrasés (non réduits en poudre) = 4 Speculoos
2 poires
du jus de citron (si l’on utilise des poires fraîches)
1 poire
2 cs à soupe de Speculoos écrasés
1 cs de cassonnade
20 gr de beurre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter ensuite les spéculoos et la cassonade puis incorporer le lait, les œufs et le beurre.
Verser les pépites de chocolat et les poires coupées en très fines lamelles (ou préalablement râpées puis arrosées de jus de citron si ce sont des poires fraîches).
Verser la préparation dans un moule.
Préparer à présent croustillant.
Pour cela, couper en très fines lamelles la poire (ou la râper comme précédemment) et disposer ces lamelles uniformément sur la pâte (étape 1).
Mélanger les spéculoos écrasés avec la cassonade et parsemer le tout sur le cake (étape 2).
Disposer ensuite des petits morceaux de beurre éparpillés (étape 3).
Enfourner pendant environ 45 minutes en surveillant la cuisson jusqu’à ce que le cake soit coloré et que la pointe du couteau en ressorte sèche.
Laisser tiédir le cake sur une grille.
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