Les baghrirs sont des crêpes traditionnelles présentes au Maroc et en Algérie, préparées à base de semoule fine et de farine, ou parfois uniquement de semoule fine. Elles sont incroyablement moelleuses et légères, de vraies petites éponges que l’on nappe d’un mélange de miel et de beurre fondu.
Elles sont très présentes sur les tables ramadhanesques, que soit lors de la rupture du jeûne ou pour le souhour (repas pris à la fin de la nuit, précédant la prière de l’aube).
Après plusieurs essais peu satisfaisants, j’ai enfin trouvé la recette idéale pour obtenir des crêpes légères, cette recette est celle de Sousoukitchen.
Préparation5 minutes
Repos30 minutes
Cuisson10 minutes
Pour environ 20 petites crêpes
Ingrédients
250 gr de semoule fine
160 gr de farine
1 oeuf
1 cs de sucre
1 cc rase de sel
1 sachet de levure chimique
15 gr de levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède
1 litre d’eau tiède
Préparation
Dans un blender, verser tous les éléments solides. Ajouter la moitié d’eau et mixer 1 minute.
Ajouter petit à petit le reste de l’eau et mixer pendant au moins 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une texture plutôt liquide, lisse et sans grumeaux.
Verser la pâte dans un saladier. Couvrir d’une serviette fine et laisser reposer 30 minutes
Chauffer une petite poêle anti-adhésive.
Reprendre la pâte et la remuer quelques instants à l’aide d’une louche.
Verser une louche de pâte, sans tourner la poêle. La pâte s’étale d’elle-même.
De petits trous se forment progressivement. Laisser cuire d’un seul côté.
Une fois le baghrir cuit, le déposer délicatement sur un linge propre et terminer la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir les baghrirs nappés d’un mélange de beurre fondu et d’huile, ou encore d’huile d’olive.
Accompagner d’un thé à la menthe bien chaud.
Perfect !!!!
???????????????? super Zahia moi aussi je suis tjs fan de la recette, je n ai pas cessé de la faire à ce jour!
Est ce que tu crois qu’on peut préparer la pâte le
soir et la mettre au frigo pour la cuire le matin ?
Coucou Zahia honnêtement je ne m’étais jamais posée la question, je dirais oui puisque la levure sera encore active. Je viens d’aller voir sur certains sites et forum et apparemment ça se fait, certaines personnes conseillent même de la préparer la veille ! A mon avis le lendemain il faut la remélanger un peu au cas où ne serait plus si homogène. Tiens moi au courant !
Merci pour ta réponse et pour avoir fait une recherche. Je testerai dès que je peux et te dirai. ????